BEI EXPERTEN NACHGEFRAGT

Hier haben wir für Sie ausführliche Interviews mit Fachleuten aus dem Bereich der Forschung und Wissenschaft zusammengestellt.
Mittelpunkt der Interviews sind Fragestellungen die insbesondere Verbraucher interessieren, wie z. B.: "Welches Fett verwende ich für welche Zubereitungsart?" oder "Wie viel Fett darf ich am Tag zu mir nehmen?".

Fett und Fett ist nicht dasselbe

Fettproduktion

Ohne Fett läuft in der Küche wenig

Was im Körper mit Fetten so alles geschieht

Viel Fett - Hauptsache es schmeckt?

Dicker Bauch - Gemütlich oder ungesund?

Was gibt`s Neues vom Fettmarkt?

Diät - oder Halbfettmargarine - Wirrwarr der Begriffe?

Wenn der Kopf willig ist, nicht aber der Bauch

Macht mich nicht heiß, was ich nicht weiß?

Etwas Chemie zum Anfassen

Kapitel I - Fett und Fett ist nicht dasselbe

• Interview mit Dr. Ingo Witte zum Thema:
  Oliven- contra Sonnenblumenöl - die bunte Palette der Pflanzenöle

• Interview mit Prof. Dr. Sándor Molnár zum Thema:
  Butter und Schmalz, Grieben oder Speck - wie tierisch gut sind sie?

• Interview mit Prof. Dr. Joachim Westenhöfer zum Thema:
  Salami, Käse, Leberwurst & Co. - raffinierte Verstecke für’s Fett

• Interview mit Prof. Dr. med. Peter Schwandt zum Thema:
  Das Ei - eine Cholesterinbombe? - wer hat die besten Argumente?

• Interview mit Prof. Dr. Alfred Montag zum Thema:
  Raffinieren und Modifizieren von Ölen und Fetten - sinnvoll oder überflüssig?

• Interview mit Dr. Ingo Witte zum Thema:
  Gehärtete Öle - für die Streichfähigkeit nur so viel wie nötig
  

Kapitel II - Fettproduktion

• Interview mit Prof. Dr. Dr. Gerhard Röbbelen zum Thema:
  Pflanzen speichern Fett mit Fleiß - Qualität und Quantität im Visier

• Interview mit Prof. Dr. Gerhard Billek zum Thema:
  Natur pur - gibt’s da einen Haken? - Verbraucherwünsche im Widerstreit

• Interview mit Prof. Dr. Karl Heinz Bässler zum Thema:
  Fett als Transportmittel - Vitamine als Fahrgäste

• Interview mit Gudrun Brand-Sardemann, EMB DGE, und Renate Krake zum Thema:
  Bevorzugte Fette der Kaltmamsell - Streichfette und Öle

• Interview mit Renate Krake und Gudrun Brand-Sardemann, EMB DGE, zum Thema:
  Hitze und Kochzeit im Auge behalten - Dünsten oder Grillen - welches Fett wofür?

• Interview mit Prof. Dr. Gerhard Billek zum Thema:
  Wie und wann wird’s brenzlig? - Augen und Nase auf! Man sieht’s und riecht’s

• Interview mit Prof. Dr. med. Heinrich Kasper zum Thema:
  Die langen Wege der Fettverdauung - komplexe chemische Prozesse

• Interview mit Prof. Dr. med. Nepomuk Zöllner zum Thema:
  SAFA, MUFA und PUFA - folgenschwere chemische Unterschiede

• Interview mit Prof. Dr. Dr. Hans Steinhart zum Thema:
  Wie gefährlich sind trans-Fettsäuren? - auf die Menge kommt es an

• Interview mit Prof. Dr. med. Günther Wolfram zum Thema:
  Ein Drittel hiervon, ein Drittel davon... - das PUFA-Drittel ist das Sorgenkind

• Interview mit Prof. Dr. med. Olaf Adam zum Thema:
  Auf den Spuren von Linol- und Linolensäure - so findet man durch den Dschungel der Vielfalt

• Interview mit Prof. Dr. med. Günther Wolfram zum Thema:
  Wer braucht wieviel? - Die Waage ist für jung und alt das Maß aller Dinge

• Interview mit Dr. Ingo Witte zum Thema:
  Die Dosis macht das Gift - traurige Studienergebnisse

• Interview mit Prof. Dr. med. Markolf Hanefeld zum Thema:
  Kein musikalisches Quartett: Das Metabolische Syndrom

• Interview mit Prof. Dr. med. Berthold Koletzko zum Thema:
  Dicke Kinder leben gefährlich - was Hänschen nicht lernt, macht Hans Probleme

• Interview mit Prof. Dr. med. Heinrich Kasper zum Thema:
  Krebskrank von zu fettem Essen? - Alarmsignale von Magen und Darm?

• Interview mit Prof. Dr. Hans Günter Gassen zum Thema:
  Gentechnik - Nutzen oder Risiko?

• Interview mit Prof. Dr. Hans-Jörg Buhk zum Thema:
  Gentechnik - wie geht es weiter? - Zulassung für neuartige Lebensmittel

• Interview mit Dr. Klaus Ragotzky zum Thema:
  Allergisch auf Fett? - von echten und Pseudo-Allergien

• Interview mit Gerhard Gnodtke zum Thema:
  Neue Richtlinien für Europa - wo geschrieben steht...

• Interview mit Dr. Klaus Ragotzky zum Thema:
  Zutaten und Zusätze im Kreuzverhör - überflüssig und ungesund?

• Interview mit Karl-Heinz Kühn zum Thema:
  Strenge Regeln ohne Willkür - der Gesetzgeber hat hier das Wort

• Interview mit Prof. Dr. Joachim Westenhöfer zum Thema:
  Wunderdiäten: Nein danke! - Tricks gegen die Lust auf zuviel

• Interview mit Prof. Dr. Iwer Diedrichsen zum Thema:
  Der einsame Kampf der DGE - mit viel Geduld gegen die Gewohnheit

• Interview mit Prof. Dr. med. Peter Schwandt zum Thema:
  Weltweite Forschung - klare Antworten auf viele Fragen

• Interview mit Prof. Dr. med. Siegfried Heyden zum Thema:
  Der Fall trans-Fettsäuren - Amerika und Deutschland im Vergleich

• Interview mit Dr. med. Federico Tatò zum Thema:
  Omega-3 contra Omega-6 Fettsäuren - wo sie sich verstecken und was sie bewirken

• Interview mit Prof. Dr. med. Siegfried Heyden zum Thema:
  PUFA contra MUFA - nur leere Worte?

• Interview mit Prof. Dr. Dr. Hans Steinhart zum Thema:
  Trans-Fettsäuren und SAFA - kleine chemische Unterschiede