BEI EXPERTEN NACHGEFRAGT

Interview mit Prof. Dr. Karl Heinz Bässler zum Thema:

Fett als Transportmittel - Vitamine als Fahrgäste

Stichwörter: Vitamin A, b-Carotin, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin K, Vitamin-Bilanz, Vitamin-Bedarf, Antioxidation

Für sehr viele verschiedene Funktionsabläufe sind Vitamine für den Menschen unentbehrlich. Die Wirkpalette umfaßt unter anderem Antioxidationsschutz, Sehvermögen, Blutgerinnung und Knochenstoffwechsel. Von den fettlöslichen Vitaminen kann im menschlichen Organismus nur das Vitamin D in Eigensynthese aus Cholesterin hergestellt werden. Alle anderen - Vitamin A, E und K - muß die tägliche Nahrung enthalten. Ein Zwischendasein führt das in Pflanzen gebildete b-Carotin, aus dem der menschliche Organismus Vitamin A bilden kann. Die Kernfragen zum Thema:

• Wie erreichen fettlösliche Vitamine ihren Wirkort im Organismus?
• Ist b-Carotin nur ein pflanzlicher Ersatz für Vitamin A?
• Welche Pflanzen haben eine positive Vitamin-E-Bilanz?
• Was geschieht im Zuge der Antioxidation - was bewirkt sie?

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