BEI EXPERTEN NACHGEFRAGT

Interview mit Prof. Dr. Gerhard Billek zum Thema:

Natur pur - gibt’s da einen Haken? - Verbraucherwünsche im Widerstreit

Stichwörter: Kaltgepreßt, raffiniert, natürlich, nativ, naturbelassen, rein, Schadstoffgehalte, PAC, Pestizide, Lecithin, Vitamin E

Trotz der Vielzahl pflanzlicher Speisefette und -öle können nur sehr wenige von ihnen weitgehend unbearbeitet verkauft werden, weil ein Großteil der Pflanzenöle ohne bestimmte industrielle Ver- und Bearbeitung für den Verzehr völlig untauglich wäre. Die Ausnahme bilden jene Ölfrüchte und -samen, die durch Kaltpressung gewonnen und nicht raffiniert werden müssen. Dies trifft vor allem auf Oliven zu, in geringen Mengen auch auf Sonnenblumen-, Kürbis- und Traubenkerne. Ob raffiniert oder nicht - beide Produktionsverfahren haben Vor- und Nachteile, die es gegeneinander abzuwägen gilt. Die Kernfragen zum Thema:

• Sind beste Rohwaren ein Garant für minimale Schadstoffgehalte?
• Welche Schadstoffe sind besonders problematisch?
• Wer nimmt die Schadstoffgehalte unter die Lupe?
• Gehen bei der Raffination positive Inhaltsstoffe für immer verloren?

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