BEI EXPERTEN NACHGEFRAGT

Interview mit Prof. Dr. med. Heinrich Kasper zum Thema:

Die langen Wege der Fettverdauung - komplexe chemische Prozesse

Stichwörter: Gallensäure, Lipase, Mizellen, Lipoproteine, Chylomikronen, Lymphe, Fettsäuren, gestörter Fettstoffwechsel

Im Gegensatz zu Kohlenhydraten und Eiweiß durchläuft das Nahrungsfett einen sehr komplizierten Mechanismus, um verdaut und resorbiert zu werden, damit es - vor allem als Energielieferant - in den Stoffwechsel des Organismus gelangen kann. Das Kernproblem der Fettverdauung und -resorption ist die Wasserunlöslichkeit von Fetten. Um Fette dennoch im wasserhaltigen Milieu des Körpers transportfähig zu machen, bedient sich die Natur unterschiedlicher Tricks. Gallensalze, Enzyme der Bauchspeicheldrüse und Lipoproteine spielen dabei die entscheidenden Rollen. Die Kernfragen zum Thema:

• Warum sättigt fettreiche Nahrung so gut und so schnell?
• Wie und wo beginnt die Fettverdaung?
• Verändert die Darmzelle den fettreichen Inhalt der Mizelle?
• Welche Ursachen führen zu Fettstoffwechselstörungen?

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