BEI EXPERTEN NACHGEFRAGT

Interview mit Prof. Dr. Dr. Gerhard Röbbelen zum Thema:

Gehärtete Öle - für die Streichfähigkeit nur so viel wie nötig

Stichwörter: Triglyceride, Fettsynthese, Chloroplasten, Photosynthese, Fettsäuremuster, Fettgehalt, Mutationen, Züchtung

Nur Pflanzen vollbringen das chemische Kunststück, aus anorganischen Stoffen organische zu bilden und bei diesem Umbau Energie zu binden, die das Sonnenlicht liefert. Die Fettproduktion in Pflanzen beginnt mit der Photosynthese und endet nach einem komplexen Prozeß mit der Fettsynthese im Samen oder Fruchtfleisch der Pflanze. Das Fettsäurespektrum der einzelnen Samenfette und -öle unterscheidet sich bei verschiedenen Pflanzenarten zum Teil erheblich. Die dafür verantwortlichen Faktoren eröffnen den Pflanzenzüchtern vielfältige Möglichkeiten züchterischer Veränderung - bis hin zur Gentechnik. Die Kernfragen zum Thema:

• Was geschieht im Rahmen der Photosynthese?
• Warum haben Pflanzenfette so unterschiedliche Fettsäurespektren?
• Welche Pflanze speichert das meiste Fett?
• Wie reagieren Pflanzen auf eine Veränderung ihres Fettsäuremusters?

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