BEI EXPERTEN NACHGEFRAGT

Interview mit Dr. med. Federico Tatò zum Thema:

Omega-3 contra Omega-6 Fettsäuren - wo sie sich verstecken und was sie bewirken

Stichwörter: Linolsäure, a-Linolensäure, Eicosapentaensäure, Docosahexaensäure, Prostaglandine, Cholesterin, Triglyceride

Der menschliche Organismus kann weder Omega-3 noch Omega-6 Fettsäuren selbst herstellen und ist auf ihre Zufuhr über die Nahrung angewiesen. Diese Fettsäuren und die aus ihnen gebildeten Produkte sind für den reibungslosen Ablauf vieler Stoffwechselprozesse lebensnotwendig. Austauschbar sind Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren nicht, denn sie entfalten zum Teil sogar gegensätzliche Wirkungen. Die in den meisten Pflanzenfetten enthaltene Linolsäure ist der wichtigste Vertreter der Omega-6 Fettsäuren. Fisch ist die beste Quelle für die Eicosapentaen- und Docosahexaensäure, die wichtigsten Omega-3 Fettsäuren. Die Kernfragen zum Thema:

• Welche Aufgaben erfüllen die mehrfach ungesättigten Fettsäuren?
• Was geschieht, wenn die Nahrung keine Omega-6 Fettsäuren enthält?
• Sind Vegetarier besser mit Linol- und a-Linolensäure versorgt als Menschen, die sich gemischt ernähren?
• Welchen Stellenwert sollten die mehrfach ungesättigten Fettsäuren in einer gesunden Ernährung haben?

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