BEI EXPERTEN NACHGEFRAGT

Interview mit Dr. Ingo Witte zum Thema:

Oliven- contra Sonnenblumenöl - die bunte Palette der Pflanzenöle

Stichwörter: Oliven-, Distel-, Sonnenblumen- und Sojaöl, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Fettsäurespektren, Drittel-Regel

Alle pflanzlichen und tierischen Fette unterscheiden sich letztlich nur durch ihr spezielles Fettsäurespektrum, das aus gesättigten, einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren besteht. Pflanzliche Öle sind wertvolle Nahrungsfette, denn sie enthalten - wenn auch in unterschiedlichen Mengen - relativ viel einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Das gesamte täglich verzehrte Nahrungsfett sollte unter dem Aspekt einer gesunden Ernährung zu jeweils einem Drittel aus gesättigten, einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren bestehen. Die Kernfragen zum Thema:

• Wie läßt sich die von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlene Drittel-Regel in die Tat umsetzen?
• Woran ist das Fettsäurespektrum eines Nahrungsfettes zu erkennen?
• Durch welche Merkmale sind besonders wertvolle Pflanzenöle charakterisiert?
• Welche Rolle spielt bei pflanzlichen Ölen der Lichtschutz?

Zum vollständigen Interview