BEI EXPERTEN NACHGEFRAGT

Interview mit Prof. Dr. med. Günther Wolfram zum Thema:

Ein Drittel hiervon, ein Drittel davon... - das PUFA-Drittel ist das Sorgenkind

Stichwörter: Fettgehalt, Nahrungsenergie, Drittelbilanz, Übergewicht, Cholesterin, Linolsäuremangel, P/S- und P/M/S-Quotient

Die deutsche Durchschnittsernährung ist nicht nur zu fetthaltig, bei ihr stimmt auch das Verhältnis der drei verschiedenen Fettsäurearten zueinander nicht. Als Faustregel für eine günstigere Aufteilung gilt, den Verzehr gesättigter Fette zu bremsen und bei den mehrfach ungesättigten Fettsäuren einiges zuzulegen. Mit einer Ernährung, die der Dreier-Regel folgt, eröffnet man über die Fettqualität den Kampf gegen zu hohe LDL-Cholesterinwerte und reduziert über die Fettquantität überflüssige Pfunde. Die Kernfragen zum Thema:

• Könnten zwei vegetarische Tage pro Woche die Drittelbilanz verbessern?
• Warum sollte ein Übergewichtiger nicht nur weniger Fett verzehren, sondern sich auch nach der Dreier-Regel ernähren?
• Gilt die Dreier-Regel auch für Menschen mit niedrigen LDL-Cholesterinwerten?
• Wie lange dauert es, bis die Cholesterinwerte Wirkung zeigen?

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