BEI EXPERTEN NACHGEFRAGT

Interview mit Prof. Dr. med. Nepomuk Zöllner zum Thema:

SAFA, MUFA und PUFA - folgenschwere chemische Unterschiede

Stichwörter: Gesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Cholesterin, Linol- und Linolensäure

Die unterschiedliche chemische Zusammensetzung von Nahrungsfetten hat direkte Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel bzw. den Spiegel der LDL im Blut. Das liegt daran, daß z.B. die in einem Fett enthaltenen mehrfach ungesättigten Fettsäuren in der Lage sind, das LDL-Cholesterin zu senken, während die Zufuhr von überwiegend gesättigten Fettsäuren zu einer Erhöhung führt. Neben den pflanzlichen Ölen, die cholesterinsenkend wirken, findet man Öle von Meeresfischen, die sich im Rahmen der Nahrungskette "wie" Pflanzen ernähren. Die Kernfragen zum Thema:

• Welchen Einfluß hat die Ungesättigtheit einer Fettsäure auf den Cholesterinspiegel?
• Unter welchen Bedingungen senken einfach ungesättigte Fettsäuren die Cholesterinspiegel bzw. das LDL-Cholesterin?
• Wieviel Gramm Linolsäure sollte unsere Nahrung pro Tag enthalten?
• Fehlt uns etwas, wenn wir auf den Verzehr tierischer Fette verzichten?

Zum vollständigen Interview