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KURZ UND BÜNDIG
Pflanzliche Öle und Fette
Es gibt ca. 40 Arten von Pflanzen, deren Öl (aus Samen oder Fruchtfleisch) für die menschliche Ernährung geeignet ist. Hauptsächlich werden Soja, Sonnenblumen, Ölpalme und Rapssaat verwendet.
Ernährungsphysiologisch sind Pflanzenöle und daraus hergestellte Margarine besonders im Hinblick auf ihren hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren zu empfehlen. Sie enthalten kein Cholesterin.
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