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KURZ UND BÜNDIG
Samenöle und -fette
Öle und Fette aus Samen, in denen Fett als Energiequelle für das Keimen gespeichert ist. Samen können vor der Verarbeitung lange gelagert werden, da sie einen niedrigen Wassergehalt haben und mechanisch gut geschützt sind (im Gegensatz dazu Fruchtfleischöle). Obwohl praktisch alle Samen Öl bzw. Fett enthalten, werden nur etwa 20 verschiedene Pflanzen nennenswert zur Ölerzeugung genutzt; z.B. die Sojabohne, Sonnenblume, Raps, Erd- und Kokosnuß.
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