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KURZ UND BÜNDIG
Verdauung von Fetten
Durch Einwirkung von Magenlipasen erfolgt nur eine geringfügige Teilspaltung der Fette im Magen. Die eigentliche Fettverdauung beginnt im Zwölffingerdarm. Dort münden die Ausführungsgänge der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüse. Durch Gallensäfte und -säuren werden die Fette emulgiert, danach durch die Lipase gespalten in Glycerin, Fettsäuren, Mono- und Diglyceride. Die Spaltprodukte werden von Gallensäuren umhüllt (Mizellenbildung), danach erfolgt die Resorption durch die Dünndarmwand.
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