UNSER INFORMATIONSMATERIAL

CD-ROM: Fett in der Ernährung
Verminderung des Serum-Cholesterins
durch Ernährungsänderung

Die in diesem Transparent dargestellten Veränderungen des Serum-Cholesterins bei Ersatz von gesättigten durch einfach oder mehrfach ungesättigte Fettsäuren zeigen die eigenständige Wirkung der mehrfach ungesättigten Fettsäuren im Fettstoffwechsel deutlich. Bei Ersatz der gleichen Menge von gesättigten Fettsäuren (5 % der Energie) durch einfach oder mehrfach ungesättigte Fettsäuren war die Wirkung der mehrfach ungesättigten Fettsäuren um 63 % ausgeprägter. Bei dieser Auswertung handelt es sich um insgesamt 395 experimentelle Untersuchungen in Stoffwechseleinheiten (also unter sehr kontrollierten Bedingungen), deren Ergebnisse in der wissenschaftlichen Literatur zur Verfügung stehen.
Zusätzlich würde die Verminderung der Cholesterinzufuhr mit der Nahrung um 200 mg/Tag eine Senkung des Serum-Cholesterins um 5 mg/dl bedingen. Allerdings kommt es beim jeweiligen Individuum auf die Ansprechbarkeit und auf die bestehende Cholesterinzufuhr mit der Nahrung an. Siehe Folie 12.