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CD-ROM: Fett in der Ernährung
Auftrennung der Serum-Lipoproteine

Die wasserunlöslichen Lipide werden im Blut zusammen mit Proteinen in Partikeln, den Lipoproteinen, transportiert. Die Eiweißanteile werden als Apolipoproteine bezeichnet, bei den Lipiden handelt es sich um Cholesterin, Cholesterinester, Triglyceride und Phospholipide.
Die Grundstruktur aller Lipoproteine ist ähnlich. Sie haben einen kugelförmigen Aufbau. Im Kern befinden sich Cholesterinester und Triglyceride, in der „Außenhaut“ Lipide mit hydrophilem (wasserlöslichem) Anteil, die Phospholipide, freies Cholesterin und die Apolipoproteine.
Die Lipoproteine können mit zwei verschiedenen Methoden aufgetrennt werden, mittels Ultrazentrifugation und mittels Lipidelektrophorese.
Nach dem Verhalten der Lipoproteine in der Ultrazentrifuge erfolgt ihre Benennung (mit Ausnahme der Chylomikronen):
Die Chylomikronen sind sehr triglyceridreich, werden im Darm gebildet und transportieren die Nahrungsfette. Ihre Dichte liegt bei < 0,94 g/ml.
Im Dichtebereich von 0,94 g/ml bis 1,006 g/ml finden
sich die Lipoproteine sehr niedriger Dichte – Very Low Density Lipoproteins (VLDL), die in der Leber produziert werden.
Lipoproteine intermediärer Dichte – Intermediate Density Lipoproteins (IDL) (Dichte 1,006–1,019 g/ml) werden im Blut aus VLDL gebildet.
Den höchsten Gehalt an Cholesterin besitzen die Lipoproteine niedriger Dichte – Low Density Lipoproteins (LDL) – Dichte 1,019–1,063 g/ml, die durch die hepatische Triglyceridlipase aus IDL entstehen.
In der untersten Schicht finden sich die Lipoproteine
hoher Dichte – High Density Lipoproteins (HDL) – die in Leber, Darm und bei Austauschvorgängen mit anderen Lipoproteinen gebildet werden. Ihre Dichte liegt zwischen 1,063 und 1,21 g/ml.

Bei Auftrennung in der Lipidelektrophorese bleiben die Chylomikronen an der Auftragsstelle liegen, VLDL und IDL wandern in der prä-b-Bande, LDL in der b-Bande und HDL in der a-Bande. Die Benennung von Fettstoffwechsel-störungen mit hohem oder niedrigem HDL-Cholesterin erfolgt nach deren Verhalten in der Lipidelektrophorese – Hyperalpha- und Hypoalphalipoproteinämie.
Daneben existieren noch die so genannten Chylomikronen Remnants, die zum wesentlichen Teil in der Chylomikronenfraktion enthalten sind, zum Teil aber
auch in VLDL. Lipoprotein (a) findet sich in den LDL.
Weitere Informationen zu den Lipoproteinen zeigen die Folien 8 und 9.