UNSER INFORMATIONSMATERIAL

Foliensatz mit Begleittexten:
Essen mit Genuss und Verstand - Fett ist nicht gleich fett

Energie lieferende Nährstoffe

Neben der Vermittlung des Genusses, den wir beim Verzehr gut zubereiteter Speisen empfinden, übernehmen die Inhaltsstoffe der Lebensmittel wichtige Funktionen in unserem Körper. Sie versorgen uns mit Energie - ohne Energie ist kein Leben möglich. Gleichzeitig enthalten die Lebensmittel u. a. Vitamine und Mineralstoffe. Ohne diese Stoffe sind viele Körperfunktionen (z. B. Knochenaufbau, Bildung roter Blutkörperchen, Bewegung der Muskulatur) nicht möglich. Der Körper kann diese wichtigen Nährstoffe nicht selbst bilden, so dass er auf die regelmäßige Zufuhr über die Nahrung angewiesen ist. Die Zusammensetzung des Menschen zeigt, dass er im wesentlichen aus fünf Nährstoffen aufgebaut ist:

Um diese Nährstoffe in ausreichenden Mengen zu erhalten, muss der Mensch sich ausgewogen ernähren. Hierbei fallen zunächst zwei Dinge auf

- Wasser ist mit 61,5 % der weitaus größte Bestandteil in unserem Körper. Eine Aufgabe ist u. a., aufgenommene Nährstoffe zu transportieren. Ohne Wasser können keine harnpflichtigen Substanzen mehr ausgeschieden werden. Es kommt zu Bluteindickung und Kreislaufversagen. Ohne Wasser kann der Mensch nur wenige Tage überleben, ohne feste Nahrung wesentlich länger.

Der Mensch verliert täglich ca. 2,5 Liter Wasser. Viele Diäten basieren darauf, dass noch mehr Wasser ausgeschieden wird - daher die sensationellen Angaben zur Gewichtsabnahme bei der Werbung für diese Diäten.

- Alkohol gehört nicht zu den Nährstoffen. Das bedeutet, dass Alkohol in unserem Körper nicht langfristig gespeichert werden kann - eine gute Nachricht für alle Autofahrer, denn nach vollständigem Abbau des Alkohols kann man wieder Auto fahren. Die schlechte Nachricht kommt im Text zur nächsten Folie!

Allgemein kann man die aufgenommenen Lebensmittel in zwei Gruppen aufteilen:

- Nährstoffe
- Ballaststoffe

Die Nährstoffe sind im wesentlichen an drei Aufgabengruppen beteiligt
- Aufbau und Erhalt unserer Körpersubstanz (Mineralstoffe, Eiweiß, Fette, Wasser)
- Brennstoffe und Kraftstoffe liefern unserem Körper Energie für den Wärmehaushalt und für die Bewegung (Kohlenhydrate, Fette, Eiweiß)
- Schutzstoffe, die unseren Stoffwechsel regulieren und steuern (Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe)

Die Ballaststoffe sind Nahrungsbestandteile pflanzlicher Herkunft, die durch menschliche Verdauungsenzyme nicht aufgeschlossen werden. Bestimmte Ballaststoffe führen zu einer verzögerten Entleerung des Magens und somit zu einem größeren Sättigungsgefühl. Regelmäßiger Stuhlgang und ein "Putzen" der Verdauungsorgane bei genügend Ballaststoffaufnahme ist bedeutsam in der Vermeidung und Therapie von Darmerkrankungen wie z. B. Dickdarmkrebs.